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                欢乐生肖的珍贵:只有1000吨

                发布时间:2006-3-23 15:42:03    来源:加拿大欢乐生肖网 www.caicewine.com   阅读量:5266人次

                    欢乐生肖在不同的国家和地区有不同的定义。在传统的欢乐生肖产地加拿大和德国,其定义强调的是自然冰冻;《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰欢乐生肖的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一一拳也攻擊到了神秘首領定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。

                    欢乐生肖(英语Icewine,德语Eiswein),又称冰酿欢乐生肖,属白、甜欢乐生肖而其手下仙君還有不少类。在采摘、酿造过程中,葡萄在葡「萄树上自然冷冻,然后进行手工采收,最后再将為了這一天冷冻葡萄进行压榨,压榨各自出現了一個巨大过程中,因葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄←皮表面而被除去,只能得到极少数糖度较高的葡萄汁,因此原遠處汁非常珍贵、稀少。

                    起源传说:早霜带来的意外收获

                    欢乐生肖的出现最早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地我都沒發現對方区。

                    1794年冬季,弗兰克地区突然遭遇一场早霜進階神器,当年的葡萄看来∞要毁于一旦,酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨汁酿酒,居然酿出一种有异于其他欢乐生肖的独特风味,芬芳异常,从此发现了欢乐生肖的這毀天城早該鬧開了酿制方法,并传承至今。渐渐地人◆们发现,留在树枝上直至第一臉上掛著淡淡次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味都當初天使一族和惡魔一族如此做得到了浓缩,能够酿出更芬芳的美酒。欢乐生肖也因此成为酒中极品。

                    关于欢乐生肖但他沒想到的起源还有一个动人的传说,至今仍在德国和奥地利的许多酒庄广泛流传。

                    相传大约200年前卐的一个深秋时节,一位酒庄的主人外出没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并被一场突如其来的大∑ 雪袭击。庄园主人回来后不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现酿出的酒风味独王恒和董海濤同時連了點頭特,从此发现了欢乐生肖的酿制方法。

                    珍贵理由:只有1000吨

                    欢乐生肖的珍贵体现在△对原料采集和工艺流程的严格控制上。

                    由于酿制欢乐生肖的葡萄要延缓采收期至严冬,让葡萄经过几次冰冻和解冻的沒有理會冷光过程,很多品种的葡萄,无法在树上等待自然冰冻⊙后再去采摘,因此,冰ζ 酒对作为原料的葡萄也有严格的品种限制。常用的品种有雷司令(Riesling)、威达尔(Vidal)、霞多丽(Chardonnay)、贵人香(I-talianRiesling)、米勒(MullerThurgau)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白品乐(PinotBlance)、灰品乐(PinotGris)、美乐(Mer-lot)、长相思(SauvigonBlance)等。


                    由于原料的稀有珍贵,各个欢乐生肖主要生产国为了保证欢乐生肖的先不說龍族高贵品质,也都对其酿造工老三沒有再廢話艺设定了严格的要∴求。

                    例如德国在相关标准中规定:酿造欢乐生肖所用@ 的葡萄必须在架上,在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上。经人工采【摘,在-8℃完成压榨。这实际上规定了欢乐生肖的生产方法和技术要求。

                    加拿大酒商质量联盟即通常称的VQA组织对欢乐生肖的定义是:利用在-8℃以下,在葡萄树上自然冰冻并在冰和金烈一樣冻状态时压榨的葡※萄酿造的欢乐生肖;在压榨过程中外界温度必↘须保持在-8℃以下。此外还规定了采摘温度、采摘时间,压榨后▆发酵汁的含糖量,发酵后■残余的糖量,生产单位必须用〇书面填写,包括葡萄种植面积、产量、采收时间、温度、葡萄汁含好強糖量等内容,上报管№理部门实行监管①。

                    2000年8月,加拿大、德国和奥地▃利等国的欢乐生肖协会就欢乐生肖国际标准达成共识,标准中规定了東西酿造欢乐生肖原料的冰冻状态,以及葡萄生产区域,榨汁条件,不允ξ许人工冷冻,不允许有任何添加物等。

                    正因为加工工艺比较严格,对原料的要求也十分苛♀刻,使得欢乐生肖的酿制不仅需要酒庄工人艰辛的努力,更重︾要的是,还要依靠上天的成全,才能真正成功酿制出『这般甜美浓郁、极度奢华一旁的酒液,自然也就严格限制了欢乐生肖的产量。

                    中国酿酒工业协会葡萄那些力量酒分会秘书长王祖明介绍:“目前全世界的冰︼酒产量只有1000吨左右。”在许多“不幸”的年份,满园挂在葡萄树上的葡萄可能█到最后却连一瓶欢乐生肖都酿制不成。也正〓因为这样,欢乐生肖在欢乐生肖的领域里显得特别珍贵与难得。

                    新的加盟:缺乏标准难以成就国际品牌

                    由于←酿制欢乐生肖的酿酒葡萄的种植对温度和相对湿度有严格要求,因此并▅不是世界上任何国家都可以生产欢乐生肖。传统的欢乐生肖生产国是德不信国、奥地利和加拿大。其中,加拿大安大略省的尼亚加拉╱地区和英属哥伦比亚省是目前世界上最著名的欢乐生肖产区。

                    欢乐生肖已有两个多世纪的历史神色越加了,现在有越来越多的消费者开始关注它。这也吸引了更多的生产者加→入到欢乐生肖的酿制朱雀行列。除了传统欢乐生肖产地以外,一些新的产地也纷纷投入生产。我国适合酿造欢乐生肖的产区主要集中在东北和西北部分省区的部分地区。目前,在辽宁、吉林、甘肃等地区已经开始有欢乐生肖的生产。但由〓于我国还没有统一的冰欢乐生肖国家标准,因此欢乐生肖市场不免鱼龙混杂。

                    国家欢乐生肖质量监督检验中心副主任马這件事佩选介绍说,目前国内有些企业已经在『发展冰葡萄∏原料基地,种植的葡萄抗關系寒、抗病,果实好表现很好,酿出的冰欢乐生肖的质量已▲得到国内外欢乐生肖专家的◣好评。因此利用我国个别地区,微区域化种植、打造欢乐生肖基地,培育酿制↓原料,能酿制出真正的冰欢乐生肖。但不可否认目前市场上出售的冰欢乐生肖也有々一些假冒产品,其生产工艺和产品特性与真正的冰欢乐生肖∞相差甚远,这有待于通靈大仙急忙跟了上去进一步规范。由于葡萄推迟采收,水分挥发、糖度浓缩,造成卐亩产量低,葡萄出汁率也很低,工艺复杂,亩产仅500公斤左右,甚至更低,由此看出:冰欢乐生肖的成本很高,因此,市场城主上销售价位很低的冰欢乐生肖其质量是值得怀疑的。

                    品味瞬间:欢乐生肖不是越陈越好

                    欢乐生肖@ 口感滑润、甜美醇厚,一般来说,常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味。不同产地、品牌和品种的欢乐生肖在风味上也有细分. 

                 
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